Програмата е одобрена със Заповед № РД 09-1720/11.08.2020 г. на министъра на образованието и науката.
Настоящият курс предлага методика за преподаване на организацията на операциите при обслужването на гости в ресторантите на хотела.Програмата се основава на онлайн и видео ресурси, които дават възможност за последващо използване за надграждане на капацитета на учителите по специални предмети в професионалните гимназии по туризъм.
Целта на програмата е да предостави нов ресурс за теоретична и практическа подготовка на бъдещите професионални кадри в областта на обслужването в ресторанта на хотела. С иновативна методика на обучение ще бъдат надградени знанията и уменията в следните направления
- Въведение в ресторантьорството
- Обслужване в местата за хранене и питейни заведения
- Роли и отговорности в обслужването в ресторанта
- Външен вид, хигиена и униформа
- Подготовка на ресторанта за обслужванена гости
- Сервиране на ястия и напитки
- Сервиране на алкохолни напитки
- Видове прибори и съдове за хранене
- Закуска, блок маса и рум сервиз на храни и напитки
- Познаване на менюто
- Видове колички, сервитьорски табли
- Сервиране на хляб и хлебни изделия
- Контрол на стоковите запаси
- Системата отчетност в ресторанта
- Добри хигиенни и производствени практики и управление на безопасността на храните и напитките в ресторантьорството
- Управление на хранителните отпадъци